ผัดกะเพราเครื่องในไก่

“ทำกินเอง” ขอชวนคุณมาเปิดประสบการณ์ใหม่กับเมนูที่หลายคนมองข้าม แต่จริง ๆ แล้วถ้าทำให้ถึงเครื่อง รสชาติเด็ดกว่าที่คิด กับเมนู ผัดกะเพราเครื่องในไก่ ภาษาอังกฤษใช้คำว่า: Stir-Fried Chicken Offal with Holy Basil เมนูที่อร่อย ประหยัด และจัดจ้านสไตล์ไทยแท้แบบไม่ต้องง้อหมูหรือเนื้อแพง ๆ

ถ้าคุณเบื่อผัดกะเพราหมูสับหรือไก่ธรรมดา ลองเปลี่ยนมาใช้ “เครื่องในไก่” ดู แล้วจะรู้ว่าเมนูนี้มันโคตรมีเสน่ห์ ทั้งกลิ่นหอมจากใบกะเพรา ความเผ็ดจากพริกตำ และรสสัมผัสของเครื่องในที่มีความหนึบเฉพาะตัว

วัตถุดิบสำหรับ ผัดกะเพราเครื่องในไก่

• เครื่องในไก่ 300 กรัม (ตับ หัวใจ กึ๋น หรือไส้ ล้างสะอาด ลวกให้สุกพอประมาณ)
• พริกสด และพริกแห้ง (ตำรวมกับกระเทียม)
• กระเทียม
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• ใบกะเพรา

วิธีทำ ผัดกะเพราเครื่องในไก่

1.ล้างเครื่องในให้สะอาด หั่นพอดีคำ แล้วลวกในน้ำเดือดจนสุกพอประมาณ พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ตำพริกสด พริกแห้ง และกระเทียมรวมกันให้พอหยาบ ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกกระเทียมให้หอม

3.ใส่เครื่องในลงไป ผัดจนเริ่มแห้งและกลิ่นหอม

4.ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ ชิมรสตามชอบ

5.ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้พอสลดแล้วปิดไฟ

5.ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

ประโยชน์ของเมนูนี้

เครื่องในไก่มีธาตุเหล็กสูง โดยเฉพาะตับ มีโปรตีนและวิตามินบี 12 เหมาะกับคนที่ต้องการบำรุงเลือด หรือผู้ที่มีภาวะโลหิตจาง แถมยังราคาประหยัดกว่าส่วนเนื้ออื่น ๆ

เคล็ดลับจาก “ทำกินเอง”

เพิ่มพริกขี้หนูสวนสำหรับคนชอบเผ็ดจัด ล้างเครื่องในด้วยน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูช่วยลดกลิ่นคาว อย่าผัดกะเพรานานเกินไป เพราะใบกะเพราจะสูญเสียกลิ่นหอม

ชมคลิปวิธีทำเต็ม ๆ ที่ YouTube

👉 คลิกดูวิดีโอ
วิธีการทำผัดกะเพราเครื่องในไก่ โดย “ทำกินเอง” ครบทุกขั้นตอนในคลิปเดียว