ต้มยำกระดูกหมู

admintumkin — Tue, 15 Apr 2025 07:47:02 +0000

ทำกินเอง พามาเข้าครัวกับเมนูต้มสุดแซ่บที่ครองใจคนไทยทั้งประเทศ นั่นก็คือ ต้มยำกระดูกหมู ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Spicy Pork Rib Soup เมนูระดับตำนานที่ขึ้นชื่อเรื่องความจัดจ้าน หอมเครื่องต้มยำ และรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบสูตรแบบไทยแท้ๆ เมนูนี้ไม่ได้มีดีแค่ความเผ็ด แต่ยังอัดแน่นด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยอย่าง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง ที่เมื่อนำไปต้มกับกระดูกหมูซี่โครง เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม จะได้ซุปที่หวานกลมกล่อมจากกระดูก เติมเครื่องปรุงเล็กน้อย ก็กลายเป็นเมนูสุดพิเศษที่ทั้งแซ่บและซดคล่องคอ

ต้มยำกระดูกหมู ใส่อะไรบ้าง?

หลายคนอาจสงสัยว่า “ต้มยำกระดูกหมู ใส่อะไรบ้าง?” หรือ “เมนูต้มยำกระดูกหมู มีอะไรบ้าง?”
วันนี้ “ทำกินเอง” จะพาไล่ทีละขั้นตอน ตั้งแต่วัตถุดิบหลักจนถึงเครื่องต้มยำที่ขาดไม่ได้เลยในเมนูนี้ครับ

ส่วนผสมต้มยำกระดูกหมู

กระดูกซี่โครงหมู 1,000 กรัม (เลือกชิ้นที่มีเนื้อและมันแทรก จะได้รสหวานจากกระดูกและมันหมูเล็กน้อย)
น้ำ 1.5 ลิตร
ตะไคร้ 30 กรัม (หั่นท่อน ทุบเบาๆ)
ข่า 15 กรัม (หั่นแว่น)
หอมแดง 3 หัว (ทุบพอแตก)
ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกมือให้หอม)
ซุปก้อนหมู 1 ก้อน
มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเสี้ยว)
พริกจินดาสด 5 เม็ด (บุบหยาบ)
พริกแห้งคั่ว (ใส่ตามความชอบ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชี (ซอยไว้โรยหน้า)

วิธีทำต้มยำกระดูกหมูให้น้ำซุปใส กลมกล่อม ซดคล่องคอ

1.ใส่สมุนไพรไทย
ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง และใบมะกรูดลงไปต้ม รวมถึงซุปก้อนหมู ต้มจนมีกลิ่นหอม

2.ใส่กระดูกหมู
นำกระดูกซี่โครงหมูล้างให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่กระดูกลงไป จากนั้นตั้งไฟต่อจนเดือด

3.ช้อนฟองออก
พอตั้งมาจนน้ำเดือดขึ้นมาอีกรอบทิ้งไว้ 3-4 นาที จากนั้นทยอยช้อนฟองออก

4.ตุ๋นจนเปื่อยตามชอบ
จากนั้นลงไฟเป็นไฟกลางตุ๋นต่อจนเปื่อยตามชอบ ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป

5. ใส่พริกและมะเขือเทศ
ใส่มะเขือเทศ พริกสดบุบ เคี่ยวอีก 5 นาทีให้รสกลมกล่อม

6. ปรุงรสชาติ
ใส่ต้นหอมผักชี พริกแห้งคั่ว จากนั้นปิดไฟ ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำมะนาว

🔥 เคล็ดลับทำต้มยำกระดูกหมูให้อร่อย

กระดูกหมูควรล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำมะนาวก่อนต้ม เพื่อลดกลิ่นสาบ
ต้มไฟอ่อนให้น้ำซุปใส อย่าให้เดือดพล่านจนขุ่น
น้ำมะนาวใส่ตอนปิดไฟเท่านั้น จะได้กลิ่นหอมสด
ใช้พริกแห้งคั่วช่วยเพิ่มกลิ่นหอมไหม้ๆ เผ็ดแบบอีสานเล็กน้อยก็ได้
หากต้องการแบบน้ำข้น ให้เพิ่มนมข้นจืดหรือน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะลงไปตอนปรุงรส